Pumpasoppan lyckades jag göra, och den blev riktigt god! Butternutpumpa, äpple, ingefära, sambal oelek, kokosmjölk, honung, limesaft. Paprika, olivolja och pumpafrön på.
Förra veckans menyplanering blev helt omkullkastad, eftersom jag fortsatte att vara sjuk. Tre veckors sjukdom inalles, och trots bredspektrumantibiotika i vecka 2 så hände ingenting. Så otroligt trist att vara dålig så länge. Och jag menar nu inte lite snuvig utan hostan från helvetet och så fruktansvärt orkeslös. Svettig vid minsta rörelse, andfådd, och hjärtklappning vid ansträngning.
Alltså kommer många av förra veckornas måltider hänga med in i dessa veckors. Och så är det en födelsedag som ska firas också!
Må: Potatistortilla med paprika
Ti: Havregrynsgröt med äppelmos
On: Omelett med fetaost och tomater
To: Grekisk sallad med svarta bönor
Fr: Kyckling i krämig fetaostsås
Lö: Bakad potatis med någon god röra (kanske keso med feta och soltorkad tomat?), rester
Sö: Blomkålsgratäng med hasselnötter
Må: Grön soppa med osttrekanter av tortillabröd
Ti: Grillade kycklinglår med grönsaker
On: Våfflor med vita bönor, avokado, gräddfil, rom
To: Falafel, pasta och grönsaker
Fr: Födelsedagsmiddag på lokal! Förhoppningsvis på den nyöppnade vietnamesiska restaurangen i närheten.
Lö: Panerad fisk med potatis, kall sås och grönsaker – Viggo lagar
Sö: Kycklingfiléer med mustig grönpepparsås och pressad potatis
